Picanha (punta di sotto fesa)

O'Corcovado: la vera churrascaria brasiliana a Casalecchio di Reno, a Bologna

In una vera churrascaria brasiliana non può mancare all’appello la picanha. Ne hai mai sentito parlare? Se la risposta è no, ti invitiamo a venire ad assaggiarla nel nostro ristorante brasiliano qui a Bologna.

La picanha è il nome con cui i brasiliani indicano il taglio di carne bovina corrispondente alla nostra “punta di sottofesa” o “codone di manzo”. Si tratta di un taglio molto pregiato il cui peso varia da 1 kg a 1.1 kg e ha forma triangolare.  Occupa la regione esterna e posteriore della coscia e comprende le ultime vertebre della schiena del manzo.

Ciò che dona a questo taglio il suo sapore caratteristico rendendolo adatto per la cottura sullo spiedo è il fatto che su uno dei due lati deve essere presente uno strato di grasso evidente, spesso all’incirca un centimetro.
La carne viene affettata solo nella sua parte esterna e servita, mentre la parte rimanente sullo spiedo viene rimessa in cottura.

La picanha preparata nel nostro ristorante brasiliano a Bologna viene cotta sullo spiedo dal nostro churrascherio Diego, durante la cottura il grasso si scioglie e fornisce quel sapore caratteristico che si può assaggiare solo in una vera churrascaria brasiliana.

Non solo picanha, però, è presente nel rodizio di churrasco del nostro ristorante brasiliano a Bologna:  offriamo infatti tantissimi altri tipi di tagli di carne, dallo scamone alla gobba di manzo.

La bontà e la qualità di ogni portata è garantita dall’esperienza di Diego, il nostro chef, che unisce alla grande abilità di churrascheiro l’amore per il suo mestiere e per il suo Paese, il Brasile.

Ti aspettiamo nel nostro ristorante brasiliano O’Corcovado a Bologna per provare i sapori della vera churrascaria brasiliana. Ci trovi a Casalecchio di Reno, in via Guido Rossa, 10.