Scamone (Alcatra)
O'Corcovado: Churrascheria brasiliana a Bologna
Nel nostro ristorante brasiliano a Bologna puoi assaggiare il vero churrasco gaucho: il nostro chef, originario di Rio Grande do Sul, porta il suo cuore sudamericano in Italia e lo trasmette in cucina.
Il rodizio di carni che offre la nostra churrascheria brasiliana a Bologna ti permette di assaggiare tantissime specialità a prezzo fisso: punta di sotto fesa, scamone, costata sono alcuni dei tagli pregiati che potrai gustare nel nostro ristorante brasiliano vicino a Bologna. E i contorni? Al centro della sala troverai un grande tavolo a buffet ricco di prelibatezze brasiliane che accompagneranno la carne.
Il churrasco originariamente prevedeva l’uso esclusivo di carne bovina. Oggi non è più così e con questa pratica si intende una sorta di grigliata mista che comprende anche pollo, tacchino, maiale e agnello. Tuttavia, i tagli di carne che mangerai nella nostra churrascheria brasiliana a Bologna sono in prevalenza di manzo, come nella tradizione. Tra questi, buonissimo è quello che in portoghese definiamo “alcatra”. L’”alcatra” corrisponde in italiano allo scamone: si tratta di un taglio pregiatissimo, di prima categoria. Si trova sulla schiena dell’animale, tra la lombata e la coscia. Ha un basso contenuto di grassi (3-4%) ed è molto tenero e saporito.
Ti invitiamo a provare il churrasco del nostro ristorante brasiliano a Bologna per provare qualcosa di diverso dalla classica grigliata. Ci sono molte differenze, infatti, tra un comune barbecue e il rodizio di churrasco, a partire dai tagli. In Brasile i tagli della carne bovina sono molto diversi da quelli europei: la bontà del churrasco deriva in gran parte dai sapienti metodi di macellazione propri di chi è nato e cresciuto nella terra gaucha, come lo chef del nostro ristorante brasiliano a Bologna.
In secondo luogo non tutti conoscono l’arte del churrasco, cioè l’arte della cottura allo spiedo: occorre conoscere alla perfezione tempi e metodi per ottenere quel risultato ottimale che ha reso questo piatto brasiliano famoso nel mondo.
Ti aspettiamo nella nostra churrascheria brasiliana a Bologna: ci trovi a Casalecchio di Reno, Bologna, in via Guido Rossa, 10.
