Tacchino con pancetta
O'Corcovado: ristorante brasiliano
Cerchi il “Perù con bacon” in Italia e sei disorientato? Noi del ristorante brasiliano O’Corcovado, comodamente raggiungibile da Modena, siamo disponibili a guidarti in un percorso gastronomico succulento che ti farà subito intuire di essere capitato nel posto giusto.
La prima indicazione geografica che dobbiamo darti riguarda l’etimologia: in Brasile il termine “perù” non indica solamente lo Stato Sudamericano, ma è anche il nome di un volatile, il tacchino.
Ma… cosa c’entra il tacchino con il nostro ristorante brasiliano vicino a Modena? Quando un italiano pensa al churrasco, le prime immagini che gli vengono in mente sono bistecche di manzo cotte alla brace. Tuttavia, solo originariamente la tradizione del churrasco escludeva tipi di carne diversi da quella bovina. Con il tempo, in seguito alla nascita delle churrascarias, la cottura sulla spada ha iniziato a riguardare diverse specialità di carne, come maiale, pollo e tacchino.
Allora, quando uno dei nostri abili camerieri passerà da te chiedendoti se per caso vuoi una fetta di “perù con bacon” saprai che si tratta del “tacchino con pancetta” e che, no, non è una ricetta peruviana.
Nel rodizio di churrasco che offriamo nel nostro ristorante brasiliano vicino a Modena puoi fare un assaggio (anzi, assaggi a volontà!) di “peru com bacon” senza il bisogno di aspettare Natale o Capodanno. In Brasile, infatti, come negli Stati Uniti, la carne di tacchino è considerata un piatto da festa, cucinato soprattutto in occasione della notte di Natale o di Capodanno perché indica buon auspicio.
Tuttavia, mentre la ricetta natalizia prevede la preparazione del tacchino ripieno, il piatto che proponiamo noi rispetta le regole del churrasco: uno dei nostri esperti passadores si presenterà con un pezzo di carne cotto direttamente sulla spada e ricoperto da un velo di pancetta: per completare in bellezza la tua cena brasiliana vicino a Modena!
Per una vera cena brasiliana vicino a Modena vieni a trovarci nella nostra churrascaria O’Corcovado: siamo a Casalecchio di Reno, in via Guido Rossa, 10.
